レシピ 雑誌 発売日一覧

レタスクラブ

2025年05月23日発売

目次: 今号は「マジやせ まる式ダイエット」特集！3カ月で－12kgを実現したまるさんによる、おすすめの食事法・運動をご紹介。別冊付録は「決定版！なす人気おかず」。NEWS連載は加藤シゲアキさんです。


【料理】
●3カ月で－12kgを実現！　マジやせ まる式ダイエット
　食事編　食べごたえ満点！　１：１：２の黄金比プレート
●村上祥子さんの
　冷凍梅で作る梅干しと梅シロップ

【健康・美容】
●マジやせ まる式ダイエット
　運動編　－12kgしたときに毎日やってた神７エクササイズ
●1回5秒でOK!!
　ツボ押しで「むくみ顔」「たるみ顔」にさようなら！
●寝不足はダイエットの大敵！
　睡眠力をつけてやせよう
●2025レタスクラブ　時短コスメ大賞
●何となく不調は鉄分不足が原因かも…！

【家事】
●掃除　洗濯　お助け家電で
　梅雨のジメジメを快適に！

【通販】
●いつでも気軽に、手軽に鉄分がとれる！

【はずせる保存版】
●お手ごろ価格で主役にもかさ増しにも！
　厚揚げ・油揚げのおかずBOOK

【毎号付録】
●平日5日×4週間分の献立カレンダー６月

【別冊付録】
●決定版！　なす人気おかず


大人気連載！
●オトナのNEWSは加藤シゲアキさん
●注目の韓国人の素顔に迫る！　FOCUS ON K-ACTORSは映画『ベテラン 凶悪犯罪捜査班』来日記者会見リポート

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、新久千映、たかぎなおこ、卵山玉子、チーフ

オレンジページ

2025年06月17日発売

目次: 【特別付録】
献立に困らない。ほぼ20分で完成！ Today’s Cooking

【特集内容】
◇オレンジページのキャラクターが誕生！

◇編集部員たちがナビゲート変わりゆく時代がここに
40年分の表紙を一挙大公開！

◇から揚げ、餃子、ハンバーグ
40年の進化、全部見せます！

◇愛されつづけるレジェンドスイーツ
大人の固めプリン

◇40年でトレンドも暮らしも大きく変わった！
流行ヒストリー1985-2025

◇料理家＆編集部が使いつづける愛用キッチングッズ
今日も、この道具と。

◇体をバランスよく整える
たんぱく質ばっちりおかず

【連載】
・西田尚美の今日もお天気
・角田光代さん／ちょっと角の酒屋まで
・酒徒さんの中華旬彩／揚げなすの炒め煮
・どうする？どうなる？老後の4K
・お金にもっと強くなる！くらしのマネー学園
・鏡リュウジの星からのエール
・くどうれいんのいつだってまかない
・コウケンテツ50歳 美を学ぶ
・おとな世代のきれいを磨くコスパ美容
・長谷川あかりのあたらしい きほんの料理／鶏つくね
・菱田屋酒場／えびマヨ
・気になるあの人／糸井重里さん
・野菜と豆のアーモンドミルクカレースープ／ゆるプラントベース生活
・山内マリコさん／陽子さんはお元気ですか？
・伊藤理佐さん／おかあさんの扉
・うちのワンコ。など

ESSE（エッセ）

2025年06月02日発売

目次: 別冊付録　コウケンテツさんまるみキッチンさんの鶏胸おかず／大特集　好きを諦めない“マキシマリスト”の部屋とワザを公開！ものが多くてもすっきり暮らす

栄養と料理

2025年06月09日発売

目次: 特集　夏バテしないダイエット


6  夏バテしないダイエット　５つのポイント　蒲池桂子

8　〇〇しながらラクにできちゃう　やせる日常動作でくびれ大作戦　植森美緒

15　ダイエット中も疲れ知らず！　栄養みっちり！500kcalの２品献立　近藤幸子・蒲池桂子

25　「湯煮」でもっと魚を食べやすく！　吉田 愛

73　なぜ体重が大事なの？　 体重管理のQ＆A　廣田尚紀・榛葉有希

読み物

79　コツをつかんで今日から生かそう！　栄養士のためのＡＩ活用ガイド　道江美貴子

料理

33　梅雨時期の不調を食事で解消　夏野菜でいたわる”ゆる薬膳”　齋藤菜々子

44　【スパイスと減塩とオレ　夏番外編】油＆塩分控えめ、香りよく　スパイスはタイミングが命　緑川真吾

52　素朴で粋、遊び心に満ちた先人の知恵　江戸料理に学ぶ盛夏の一皿　島﨑とみ子

90th anniversary

51  女子栄養大学出版部　90周年記念企画➃　『栄養と料理』テーマの変遷【料理記事から】




連載

1　きょうも元気に　海を生かして暮らすには　香川明夫

4　思い出の味 【読売巨人軍場内アナウンサー　山本菜月さん】

60　「栄養」の仕事人【自分が人のためにできることを「食と健康」から追求したい　日原美穂さん】

64　「私の献立日記」　【エダジュンさん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール➂　MINDSPACE」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「知っておきたい食物アレルギーのこと」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「こしょく」　サンキュータツオ

90　栄養watch　現代社会に必須の精神労働を支える　心と脳の健康に役立つ精神栄養学 香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　生活習慣病予防のための食べ方とは？　目標量を深堀りする　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【手作りミルクアイス】登坂淳一

124　レシピカード　「きゅうり」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ原稿を作成する　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「山峡（やまかい）×メロン」　ブレケル・オスカル

NHK きょうの料理

2025年06月20日発売

目次: 第１特集　なす・トマト・ズッキーニ！夏野菜トリオ／第２特集　暑さを乗り切る！うちの夏ごはん

ELLE gourmet（エル・グルメ）

2025年06月06日発売

目次: 1
●しっかりも、クイックも、プロの技でおいしく 夏の神レシピ!
“いつものレシピ”を超える、この夏の神レシピ。
おいしく作れるのには、理由がある。作れば納得、試せば発見。
シェフが教えるのは、夏野菜を存分に楽しむ方法や、
料理を格上げするお手製調味料など、挑戦したくなる本格派。
料理家が日常で頼るシンプルレシピには、
手軽に作れて、しっかり味が決まるコツがある。
人気酒場の名物つまみ、憧れカフェの朝食メニューに、
サラダが変わる新感覚ドレッシング、ハーブが主役のカレーも登場。
今こそ知りたい“技あり”の一品が揃った、夏の決定版。

2
●夏野菜の正解、シェフはこう食べる
夏野菜を知り尽くすシェフたちが、ひと味違うおいしさを提案。
レシピには、プロならではのアイデアと技がぎゅっと詰まっている。

3
●料理家が頼る 定番の速攻レシピ
新しいレシピを次々と生み出す料理家が、繰り返し作るメニュー。
そこに詰まった、手軽さとおいしさの理由を教えてもらった。

4
●指すは、おいしい宿
宿泊施設とレストランが一体となったオーベルジュをはじめ、食に力を注ぐ宿が増えている。
“おいしい”を求めて今行きたい、旅の目的地はグルメ宿の最前線。

5
●いつもの発酵食品で料理に驚きを
定番の発酵食品も、使い方次第で食卓に新しい発見をもたらす。
発酵食品を愛してやまない料理家とシェフが、驚きに満ちたアイデアレシピを披露。

クロワッサン

2025年06月10日発売

目次: ※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。
※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

たるみ・ゆがみ・むくみをくい止める
ストレッチ。

降り積もるかのような不調を感じ、
運動しなきゃ！　と思いつつも
習慣にならずにダラダラ……。
そんな人にこそストレッチが有用。
気持ちよく伸ばしてヘルシーに!

■年を重ねてからでも体は変わる！
　元気でしなやかな人の健康習慣。

■腰回りのゆがみを引き起こす
　ガチガチの筋肉を10秒でほぐす。

■一日数回の肩甲骨はがしで、
　首、肩、背中、お腹もスッキリ。

■二重顎、ほうれい線、額のしわ。
　8秒×3回で顔のたるみを撃退。

■顔、脚、手の困ったむくみ
　ゆるめて伸ばして緊急レスキュー。

■エキスパート対談で判明。
　いま使うべきグッズ決定版。

■着崩れやシワ、汗の心配も無用。
　いつでものびのび動ける服。
　
■日常の何気ない動きでストレッチ。
　ついでだからできる“のばしぐさ”。

■座ったままでも、隙間時間にも。
　血流アップで手指のこわばりを解消。

■吐く息に合わせて伸びを深める。
　呼吸の重要性、知っていますか？

■一人じゃ伸ばしきれないから、
　ペアストレッチでくまなく刺激を。

■ゆがみを正し、一生元気に歩く！
　1日1回、簡単健脚ルーティーン。

月刊専門料理

2025年06月19日発売

目次: 【特集】スペシャリテを創れ
料理人のクリエイティブ・プロセス

○一皿に込める美学
クリエイションの3原則
ダニエル・カルバート（SEZANNE）


○着想から完成までを完全密着！
一皿の料理ができ上がるまで
工藤健（メゾン ラフィット）／藤田晃成（アニエルドール）／柴田秀之（maerge）／荻野聡士（赤坂おぎ乃）


○デザートでコースを作るには？
アシェット・デセール発想法
勝俣孝一（Yama）


○「おいしい」の先にある料理表現
米田肇（HAJIME）


《連載》
・4代目メンバー8氏8店を探訪！ 5. 一子相伝なかむら 柴田日本料理研鑽会
・日本料理店の魚仕事　18. 江藤透留（豊後もん 江とう）
・レストランの野菜料理　18. 中川英樹、神田慧（なかがわ本店）
・麺・飯！　2. 廣木臣尚（fu-fu shisen）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　5. 五十嵐美幸（熱海美虎本店）
・自分流で　池田邦彦（キャトル ヴァン ドゥーズ）
・色味追策　坂元裕太郎（Chinese 元yuan）

海外レポート（フランス、英国、米国）
今月の料理界
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告
料理解説

dancyu(ダンチュウ)

2025年06月06日発売

目次: 特集
夏を楽しむ野菜料理

御徒町「老酒舗」の最強中華野菜つまみ
涼菜（リャンサイ）で乾杯！

名店で愛され続けるあの一皿
野菜料理の頂点レシピ
赤パプリカのマリネ「シェフス 新宿御苑前
枝豆の天ぷら「蕎麦と酒処 きくち 石神井公園
トマトのパスタ「プリモパッソ」新富町

ピーマン、なす、玉ねぎ、アボカドからキャベツまで
野菜は丸ごと焼きに限る！
教える人＝きじまりゅうたさん　料理研究家

カレーの常識を覆す
驚愕のパプリカカレー
教える人＝水野仁輔さん　カレー研究家

青く鮮やかな香り。
「吉春」のピーマン餃子、パクチー餃子
教える人＝吉村千恵子さん、隆一さん　「吉春」店主

ビールがぐびっと進む！
旨辛酸っぱいアジアの野菜料理
教える人＝森枝 幹　渋谷「チョンプー」プロデューサー

名シェフたちが使う
「テラ・マードレ」の鮮烈パクチー

ゴーヤー、万願寺とうがらし、焼きなす……
バターと夏野菜と白ワイン。
教える人＝Shunさん フードクリエイター

炙りとうもろこしの夏野菜サルサ、枝豆トースト……
とうもろこしと枝豆はご馳走だ
代々木公園 「酒坊主」 前田 朋さん
西荻窪 「オルガン」 紺野 真さん
青山一丁目 「てのしま」 林 亮平さん

食いしん坊倶楽部の皆さん
あなたがハマった野菜の食べ方を教えてください。

こんなの知ってる!?
スイカの面白い食べ方5

酸味を加えるだけの調味料じゃない！
酢を制する者は野菜料理を制す
01　酢の使い方を変えるだけで野菜料理が別次元に旨くなる！
02　シェフの“推し酢”の使い方
【中国黒酢】「ビストロシノワ YASMIN」 佐藤恭生シェフ
【フランボワーズビネガー】「ビストロ・サン・ル・スー」 金子淑光シェフ
【ホワイトバルサミコ酢】「リ・カーリカ」 堤 亮輔シェフ

野菜は揚げて旨くなる！
今宵は野菜天ぷらで一献
恵比寿「天ぷら 北川」／麻布十番「天ぷら 畑中」／虎ノ門「天ぷら あらたみかわ」


第2特集
焼酎は、香りを狙え！

フルーティー＆トロピカル、ハーバル＆フローラル……
押さえるべきはこの「6フレーバー」！

デリシャス・ショーチュー・フレンズ
焼酎フレーバー別！ おすすめ夏つまみ
門前仲町「かまびす」／渋谷「大人気（おとなげ）」／三軒茶屋「五臓六腑」

焼酎ネクストステージ
蒸留で香りを磨く時代が来た。

【焼酎コラム】
発酵と蒸留と香りの素朴な疑問


新連載

食いしん坊が語り継ぎたい 食の本
●選んだ人＝井出幸亮さん 『Subsequence』編集長
Vol.01　『POOR COOK』『はじめの自炊帳』


連載

自炊の風景
第2回
●文＝三浦哲哉　イラスト＝いそべかをり
食べると頭が良くなる

私の行きつけ
vol.2
●ウー・ウェンさん　料理家
京都篇

湯島聖堂の料理帖　第2回
●教える人＝山本 豊　文＝澁川祐子　撮影＝今清水隆宏
中華の冷菜で「味の入れ方」をマスターする

うちの味
第2回
●聞き書き＝井川直子　イラスト＝マメイケダ
中村好文さん　建築家

京都「食堂おがわ」小川真太郎の家庭料理　第2回
●構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　編集＝石出和香子　協力＝サノワタル
トマトの可能性が広がる技


巻頭エッセイ
冷やしピーマンが最強！

dancyu食堂通信

食いしん坊倶楽部通信

エディターズノート／＃dancyuをつくってみた

前号が購入できる全国書店リスト

厳選「取り寄せ」カタログ

話題の新種すいか「ゴールデンジャック」

予約購読のご案内

dancyu祭2025、開催しました！